明碳水化合物的危機解密！

<Frank教練> 我今天幫大家補充說明碳水化合物的危機解密！

如果說"蛋白質"是建造身體的材料，那"碳水化合物"就是身體的燃料！認識碳水化合物，聰明的吃，讓你身體充滿能量！

Ｑ : 碳水化合物會造成體脂增加？
A : YES！

首先要了解碳水化合物的形式，像是單醣、雙醣甚至多醣，而在身體最重要的醣是 " 葡萄糖(Glouse) " 也是最簡單形式的糖。

一般來說，我們最常攝取的碳水化合物來源是澱粉，而澱粉是由一群葡萄糖組合而成，吃進嘴裡後，唾液中的"酵素" 便會開始分解澱粉，讓澱粉分解成 "葡萄糖"，並且在小腸吸收，吸收進去血液的葡萄糖，我們稱為"血糖"，能夠提供我們身體所需的能量。

血糖在體內提供我們當能量使用，多餘的血糖會藉由胰島素的調控，以兩種型態的肝醣儲存在肝臟和肌肉裡，其中「肝糖原型態」可以調節血糖，而另一種是只提供肌肉使用的「肌糖原型態」，儲存在肌肉裡。

聽起碳水化合物對我們無害，但是我們忽略了一點，胰島素除了可以讓多餘的糖變成肝醣儲存外，也會把它變成 "脂肪" 來儲存！在肝臟，葡萄糖除了會轉換成肝醣以外，多餘的葡萄糖會被轉成脂肪，脂肪先被儲存在肝臟，然後進入到血液後儲存在脂肪細胞理，若長期的肝臟充滿脂肪，就是我們常聽到的「脂肪肝」成因，因此醣類就成為造成體脂增加的原兇！

Ｑ : 減肥或健身要刻意避開碳水化合物？
A : NO！

[ 碳水化合物 ] 是力量的來源！也是身體最基本的能量來源，連能量都沒有了，要如何有能力運動？因此最重要的是要知道何時吃，以及如何吃！

碳水化合物如何吃？
首先，要先了解一個觀念-GI值(升糖指數)，GI值是衡量糖類對血糖影響的指標，在消化過程中，若能讓人體消化吸收快速，並將血糖很快提高的食物，就稱為GI值高的食物，反之亦然！而快速的將血糖升高會產生一個問題，就是我們的身體會無發承受瞬間的高血糖，因此會拼命的分泌胰島素將這些被認為是多餘的糖轉成脂肪儲存，因此就會造成容易發胖！

因此，要選擇"低GI"的食物來使用，低GI的食物通常會因為緩慢的釋放葡萄糖，讓身體不會瞬間承受高血糖的負荷，就減少轉成脂肪的機會。

碳水化合物何時吃？
其實平常保持每餐選擇低GI，好得碳水化合物來源就好，何時吃並不是太大的重點。

以下提供幾個比較重要的時間點：

<１> 早餐
因為睡了一晚，這時的血糖一般來說不會太高，這時就很適合補充一些低GI、複雜的碳水化合物，像是燕麥之類。

運動前後吃碳水化合物，讓你效果更好！

<２> 訓練前後
一般有在運動或重訓的人來說，由於運動訓練需要消耗更大的能量，因此訓練前補充能夠快速吸收的碳水化合物，可以讓你在運動時更有能量、表現更好；而訓練後，由於身體儲存的肝醣已經被消耗的差不多，這時候補充碳水化合物，身體會優先以儲存肝糖為主，不會儲存變脂肪，而不吃東西反而容易讓身體分解肌肉，這樣訓練就大打折扣了！

<３> 分散著吃
簡單的說，不要只吃單一的食物當作碳水化合物的來源，可以吃穀類、豆子、根莖類等多元的食物，而且吃碳水化合物的時間不要集中在某一餐大量的吃，這樣很容易造成高血糖的刺激，最理想的狀態是持續緩慢的讓身體保持一定量的血糖！